2º CFGS DIRECCIÓN DE COCINA Elaboraciones de pastelería & repostería en cocina Criterios de evaluación Empresa & Iniciativa emprendedora Criterios de evaluación Gastronomía & Nutrición Criterios de evaluación Gestión administrativa & comercial en restauración Criterios de evaluación Gestión de la producción en cocina Criterios de evaluación Recursos humanos & dirección de equipos en restauración Criterios de evaluación